饺子馅：韭菜+鸡蛋+虾皮三样鲜物。
只需要一点点盐和味精，两样调味，吃的是食材的本味。
凉水和面，饧面、反复揉匀，搓长条，下剂子、压扁、擀成饺子皮。
将馅料纳入饺子皮中。
包好。
不粘锅里放少许油，摆放饺子。
盖上锅盖，饺子将底面略煎一下。
顺锅边淋入多半碗水。
水的量，以能略淹住饺子底部1/3为佳。(如果是肉馅，淹住2/3）
继续盖上锅盖，小火4、5分钟，听到锅里“呲呲啦啦”的声音变小，到基本没有声音时，煎饺就好了。（根据饺子馅的荤素，适当调整时间）。
香喷喷的水煎饺，调个简单的蘸料，或者直接开吃……
如果饺子熟了，但汤汁还没有收干，开盖，大火收一下即可。