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番茄鸡蛋盖浇饭的做法

番茄鸡蛋盖浇饭

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作者: 双不二
双不二
野兽派川菜之五十八『番茄鸡蛋盖浇饭』不二食堂 …… 不会(or不爱)做饭的孩子往往爱说 人家只会做番茄炒鸡蛋 如果仅仅是这样 你就以为可以怠慢这道举世经典神作 那就错大了 …… 好吃的番茄炒鸡蛋 蛋要散得匀,不能起块 番茄切大了不行,口感欠佳 蛋的腥味和鲜味以及番茄的酸要完全融合 汤汁浓度也很关键 …… 用来拍照那盘 就绿边儿那个 黄小姐五分钟整得干干净净

用料

番茄鸡蛋盖浇饭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备食材:鸡蛋搅散,番茄切小丁,葱切末

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅入油,油热,关火,倒入鸡蛋液

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温会使鸡蛋呈半熟状态,开火,稍微翻炒一下鸡蛋,有点点没熟的时候,最嫩,搅碎,倒入番茄丁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一小碗水,调味:盐,糖,胡椒,鸡粉。加盖小火约5分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

舀两小匙淀粉,加少许水,调散

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

勾芡,待水开后,撒葱花

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在盘子里摆好米饭,将番茄鸡蛋浇在米饭上即可

番茄鸡蛋盖浇饭的小贴士

1.一点点糖是为了提鲜,融合番茄的酸味,广东这边比较喜欢吃甜味非常明显的番茄炒蛋,我个人还是比较遵从小时候默认的味道,咸味的番茄炒蛋 2.胡椒可以去蛋腥,同时丰富这道菜的层次,点睛之笔 3.番茄丁能切多小就切多小 4.为避免有一根筋的孩子把功夫放在整那坨米饭上,说明一下哈,就是先盛一碗米饭在小碗里,稍微压一下,再反过来倒扣在盘子里,把碗拿走就可以了 5.食材的用量是两人份的

菜谱创建时间:2014-01-04 14:40:54
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