将白豆腐干横切（切短的那一侧）成一厘米宽度的豆腐干条。
将油烧至60-70度时，下豆腐干条，将豆腐干条炸至起泡，盛出待用。
留底油，将甜面酱、海鲜酱、牛肉辣酱、老干妈风味豆豉酱炒香。
放入炸好的豆腐干条，加水至与豆腐干条齐平即可。
大火烧开转中火，慢炖30分钟左右。
大火收汁，放入味精，盛到大点的容器中晾凉即可。
1.豆腐干一般一块是两个方格。 2.豆腐干条可以炸到两面金黄，这样炖的时候入味较快，口感会比较软。 3.味精也可以不放。 4.在酱炒香后可以先到些水稀释一下，再放入豆腐干条，再加水至齐平。这样入味会比较均匀。