面粉和糯米粉过筛,用沸水揉成面团。盖上湿布醒45分钟左右。
将醒好的面团均匀分成小团,用擀面杖将小团擀成比较薄的面皮。
将番薯泥均匀的铺在面皮上,包成饼型。预热平底锅,将小饼放入平底锅中煎至饼皮变干,有微微金黄色泛出即可。(无需放油)
番薯泥: 将红薯蒸熟,去皮,压成泥。喜欢口感带有甜味的话可适当加入砂糖。