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四川蒸甜肉(甜烧白)的做法

四川蒸甜肉(甜烧白)

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作者: 娇么么
娇么么
以前每一年都会有那么几次馋四川蒸肉,甜烧白、咸烧白、龙眼肉···越想越流口水,于是去年夏天回四川学会了,以后只要我想吃,不管在哪里都能做出来的感觉实在幸福! 这不是菜谱,更像是娓娓道来的童年时光。

用料

四川蒸甜肉(甜烧白)的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净冷冻半小时切薄片,倒3瓷羹酱油、少量盐拌匀;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红糖、橙皮切尽量碎。将一半红糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米加少许水煮熟(不好把握水量可选择蒸熟)趁热拌入剩下的一半红糖、一半橙皮和猪油,搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸碗底抹一遍水,肉皮向下一片片摆好

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺一层糯米饭在蒸碗上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上锅蒸(普通蒸锅蒸1个半钟;高压锅蒸20分钟)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柴火锅蒸的过程中锅里的水加了好几次,奶奶说这个蒸笼是我们小的时候买的,小孩多蒸包子馒头大家都喜欢吃,揭开蒸笼那一刻仿佛回到了小时候

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅,倒扣装盘

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒一点白糖点缀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一共蒸了8碗,2碗咸的6碗甜的

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃饭ing···

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃饭ing···

四川蒸甜肉(甜烧白)的小贴士

1、挑选厚度均匀的五花肉,最好是宽约10cm的一整块肉; 2、五花肉冷冻半小时,肉不会在砧板上晃来晃去,容易切均匀薄片; 3、这是一道大菜,每次做都需要至少一人打下手;

菜谱创建时间:2014-01-07 16:35:57
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