香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块
排骨用清水泡上二十分钟，中途换几次水。泡到变白
用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟左右
临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉
芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头炸熟或香煎熟
炸好或者煎好的芋头放在盘上.并淋上3匙食油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁
铺上腌好并拌好淀粉的排骨，放上红椒（不喜欢可以换成红纪子）
锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸12分钟即可
1.要给排骨裹上一层薄薄的淀粉。加入淀粉可以使排骨更加滑嫩。 3.蒸制的时间，保持在大火10-12分钟即可。（排骨要切小块，要平平铺在盘子上，不要堆叠起来，否则堆起来的排骨会不熟） 在刚熟的时侯是最嫩滑的，或是经过很长时间炖煮烂了才会软。