面粉和盐拌匀，慢慢加入水和匀面团，揉成三光面团后盖上盖子醒半个小时左右。（揉面时间约为15-20分钟左右，以免揉不匀）
拿出醒好的面团再多揉几次，然后搓成长条，下成均匀的小剂子。（每个30g左右大小吧）
拿一个盘子，里面均匀刷油，然后把小剂子搓成粗条一个个码在盘子里，每条剂子上都均匀刷上油，盖上保鲜膜后静置40-50分钟。
现在来准备辅料。蔬菜洗好。
葱蒜切沫。
酱油、醋、辣椒花椒粉都放在易拿的地方。
开始扯面。取一个剂子拍扁中间用筷子横压一下，然后慢慢拉长。中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开。
开水汆蔬菜和豆芽后下扯好的面条。（由于有油，面条不会粘连了）
面条煮3-4分钟就可以了。把豆芽、油麦菜码在碗底，面条盛在碗内。
在面条上铺好葱蒜沫、根据口味倒入酱油，加花椒粉、粗细辣椒粉。
锅中油烧热至7到8成热时，冒烟即可。油泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，然后加入适量醋。
拌匀开吃把！