醋肉

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作者: LittleSoil
醋肉是闽南地区(泉州)的一道家常小食,是每个外出的泉州人思乡的寄托。与其说醋肉是家乡味道,我更倾向于那是一种对妈妈的思念那是一种充满母爱的古早味。

用料

醋肉的做法步骤

步骤 1

>>腌制:1.把猪肉反着肉的纹理把纹理切断切片 2.加入适当的盐味精糖酱油醋白酒蒜蓉胡椒粉等用手抓 3.加入多多的地瓜粉,些许的香炸粉再次用力抓 4.封上保鲜膜,放冰箱,要达到理想效果要腌制放置一个晚上 5.炸之前放入一些香炸粉跟鸡蛋清搅拌

步骤 2

>>先把锅烧热(防止粘锅),然后倒入油,大火,用筷子伸入油锅,如果筷子冒泡就可以开始炸了. 把腌制好的肉,一块一块放入锅里,然后用铲子拨动.

步骤 3

>>等外表定型有些淡黄色,开始转小火...

步骤 4

>>直至醋肉呈金黄色,捞起来沥干油装盘!

菜谱创建时间:2014-01-14 19:10:22
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