虾肉洗净，捏干水分放盆里，加胡椒面、味精、淀粉抓匀，倒入食用油，腌10分钟
炒锅坐火，注入小半锅油，小火烧温，下入腌好的虾肉。开始变色后改大火滚油汆滑，颜色变红时迅速捞出控油
锅内留底油，下入葱姜蒜炝锅，下入花生碎翻炒，加入豆瓣酱煸香，再放干辣椒略炒。锅内注入少许水，烧开加盐、味精、胡椒粉、醋、白糖调味，勾入水淀粉。倒入虾球，迅速翻炒使汁完全裹在虾肉上。淋明油出锅~