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玉米馒头
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作者：
大枣花生
用料
玉米馒头的做法步骤
步骤 1
面粉和玉米粉混合
步骤 2
将酵母溶解于35度左右的温水中
步骤 3
将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅成絮状
步骤 4
用手将面絮团成面团揉光滑
步骤 5
置于温暖处发酵至两倍大
步骤 6
取出面团放在案板上揉匀，直至切开看不见大的气孔
步骤 7
分成10个剂子，整理成圆形
步骤 8
将做好的馒头生坯摆放在蒸锅中醒发10-20分钟
步骤 9
开火，全程中小火，水开后蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖
玉米馒头的小贴士
蒸馒头的技法很多，不多啰嗦，只有一点，刚开始蒸的时候最好不要用大火，不然大量的水蒸气滴到面团上会形成死面，无论怎样蒸都发不起来，再有，锅盖的密闭性要保证，最好在锅盖与锅身之间垫一块棉布，再用重物压住锅盖，这样冷气就进不去了。
菜谱创建时间：2014-01-22 21:13:42
