芦笋洗净剥去根部的皮，水里滴油放盐，汆水捞起再泡在水里待用
鲜虾洗净剥壳去虾线，头待用。虾肉用一点盐黄酒白胡椒生抽淀粉腌制入味备用
用一点生抽一点盐一点点糖一点淀粉还有黄酒调汁备用
锅放油，放虾进去滑到变红捞起备用
锅放虾头煸炒，有香气了捞起另存，丢姜蒜末进去
控干芦笋水分丢进去，到虾仁进去，到调味汁进去，迅速翻炒，出锅
菜肴吃的是本味，不是调料味，这道菜的调味尽可能的少，本来都是些很鲜的材料。