整鸡大卸八块 鸡头鸡屁屁切下扔掉
将鸡块控干水分 （我用厨房纸吸干水分）均匀撒盐 适当按摩 撒花椒粒数颗 （大概每块3-5颗的量）腌一晚
将腌好的鸡块取出 再用厨房纸吸干水分 炒锅里放一包大粒腌制盐再放几颗花椒在盐里（如果不好买普通盐也可以）开火感觉盐开始热 将一块锡纸放在盐上 闻到花椒香味将鸡块放在锡纸上 盖锅盖大火15-20分钟 用筷子插鸡头没有血水证明肉熟了 开吃吧