腊肉先隔水或放电饭锅饭面蒸熟备用。
蒜头去皮洗净拍扁剁成茸。
荷兰豆撕去两边的老筋，洗净。锅烧开水，放入少许油和盐，将荷兰豆焯一下水，一转色就捞起沥干水备用。
锅中热油，中小火爆香蒜茸，倒入焯过的荷兰豆和腊肉翻炒几下，洒适量鸡精或盐调味快速翻炒，熄火起锅。