把鲳鱼洗干净，表面的鳞用手搓干净。
然后按照杀鱼的方法，把鱼肚子里的东西洗干净，之后用刀横剖开成两半，注意，不要完全剖断。
把橙子切片，放到鱼肚子里面，然后鱼表面切菱形格纹。
鱼的表面撒盐和黑胡椒，之后涂抹橄榄油，放到烤盘上并用锡纸包好。
放到200度预热好的烤箱中，烤20分钟。
之后把锡纸打开，再用250度高温继续烤10分钟。
取出烤盘，放到自己的盘子里，可以装饰一下就可以享用了。