鸭肉（或者直接买鸭腿）洗净后，剁成小块。
锅里不放油，直接将鸭肉块倒进去干炒，记得先小火，同时丢5、6粒冰糖进去。
在放入葱段和姜片一起炒。
炒啊炒，随着“呲呲”的响声，鸭肉里的水汽和油份就被慢慢煸炒出来了。
这个时候倒入热水（一定要是热水），能淹住鸭肉即可。
调入半勺盐、一勺生抽，和一颗八角、一粒草果，盖上锅盖，中小火焖20分钟。
揭开锅盖，汤汁变的浓稠，再大火收一下汁儿，一点味精，关火。
就是这么漂亮的糖色！
冰糖在这里起上色、提味儿作用。