預熱焗爐190度
將蛋, 鹽, 糖, 檸檬屑以打蛋器手動攪拌約20秒
加入牛油拌勻
篩入麵粉, 泡打粉, 攪拌約30秒
加入黑朗姆酒拌勻
加入double cream 拌勻
倒入1磅容量的烤模（約457g), 190度焗5分鐘, 溫度減至170度, 焗35分鐘
蛋糕出爐後, 立即淋上1湯匙朗姆酒, 放涼5分鐘
塗上杏甫果醬
將糖粉和檸檬汁拌勻, 淋在蛋糕表面, 放回仍然是熱的焗爐約半分鐘, 糖粉就會固定在蛋糕上
檸檬可先用鹽搓洗農藥及蠟質 刷檸檬皮時，使用削果皮屑的刀 黑朗姆酒買最便宜的就好，廚師說經過火爐的酒其實高質低質沒差