炼乳加牛奶加糖倒入盆中搅拌均匀。隔水坐温水中，至糖全部融化。
蛋黄打散，倒入步骤1中搅拌均匀。
低粉过筛后加入步骤2中，搅拌均匀。用过滤网过滤两次。（挞水细腻，无颗粒）
倒入挞皮，八分满。210度，20分钟左右。