鱼去鳞去鱼腮(叫卖鱼老板代劳),头切断除内脏洗净。
鱼身切片,大概小指甲板宽度,注意腹部不要切断。(我买的时候老板手快,直接剖腹去内脏的)
在盘子上把鱼摆成孔雀开屏状,撒点盐,放入葱段姜片料酒去腥,放置5分钟,入锅开水大火蒸4分钟后关火闷1分钟,取出。
拿出葱段姜片,倒掉蒸出来的汁,将切好的葱丝姜丝放在鱼身上,红尖椒切小圈装饰。
另起锅,烧热油,趁热浇在鱼身上即可。
1.鱼片还是不要切断好 这次卖鱼的手快,回来只好自己摆摆 2.等水开了再放入鱼,开始蒸 3.比较简单,就不再多述。平时在家做做菜,并非专业人士,有任何建议或意见请留言