荷蘭豆用盐水浸泡十分鐘，再洗淨去筋，腊肉切片，姜蒜切沫備用
起鍋水燒開加點鹽和食用油，下入荷蘭豆焯水至变色（此過程大約一分鐘）立刻撈出泡在事先备好的冰水里過涼
熱鍋涼油把已經蒸過的腊肉進行煸炒，再加入姜蒜沫爆香，加入沥干水的荷蘭豆中火翻炒，加盐，味精掂鍋翻炒均勻即刻出鍋