排骨和料酒、糖、盐、酱油混合搅匀，放置20-30min，再放2勺嫩肉粉拌匀，放置5min
加入4勺生粉拌匀
热油，油量如图
放入拌好的排骨，小火煎
两面煎至金黄
关火，把多余的油倒出来，将每块排骨的油都甩一甩
1. 排骨选前排，肉更嫩滑； 2. 小火煎； 3. 糖 、酱油、料酒不能放多否则煎的时候容易变黑。