滚汤圆，过十五

Name: 滚汤圆，过十五
Ingredients: 6斤江米面（糯米）; 1斤山楂糕（馅料）; 适量白糖（馅料）; 适量干桂花（馅料）; 过水用的工具笊篱; 滚汤圆的工具圆补篮; 放凉水浸湿汤圆用水盆

2.8万人浏览 252人收藏 6人做过

APP中查看更多做法

作者：宝妈一直很努力

元宵有的地方也叫汤圆~我们土生土长的徐州人都叫汤圆。你们哪？正月十五不过完，大家都没心劲好好上班的。这不吃货开始想汤圆了，不是买的，是自家滚的汤圆，劲道香糯，山楂馅酸甜可口。小时候，每年过完春节，姥爷姥姥就开始张罗着滚汤圆了。江米面和山楂糕是年前就准备好的，快到十五了，要拿出一天或半天的时间，专门滚汤圆，姥爷姥姥会给成了家的儿女都分上一大袋。先是姥爷姥姥准备做元宵馅——买好的山楂糕配了白糖碾碎拌匀搓成小圆球状。然后是准备好笊篱、圆补篮、大钢精盆。山楂馅团子先沾了江米面粉，放在笊篱中，浸在大钢精盆中的清水中过水一下捞出，倒入已放入江米面的圆补篮中，开始一个方向的转动，或者顺时针或者逆时针，确保只一个方向的转，团子外面包裹上一层干的江米面后，再一个个将团子拿到笊篱上浸水捞出。滚汤圆是力气活一般是姥爷做，姥姥负责浸水或者往圆补篮中添加江米面。以此类推，上面的程序大概要进行十多次，第一批汤圆就滚好了。滚好的汤圆会另外放在一个干净的补篮上排好，等全部的馅料都做完再给每家装袋分好。这时姥爷也会煮开水，先下一锅汤圆，让大家先尝鲜，白色的汤圆、红色的馅汁、酸酸甜甜的，劲道有嚼头，比现在买的好吃的太多了，小时候的幸福不过如此了！最后，大钢精盆中沉淀的江米面姥姥会把它们捞出来，包上枣泥，过油炸、煎都可，做成年糕，当点心或早饭吃，现在想想都会流口水。今年春节过完，就和老妈说了滚汤圆，市场上买了江米直接磨成面，顺带买了山楂糕。做两种馅，一个白糖山楂，一个又添加了桂花变为山楂桂花馅。儿子是主力滚元宵，老妈过水，我捏馅~我的力气小滚出来的汤圆是扁的，被老妈和儿子耻笑了。我家汤圆滚好了，你们准备了吗~~ 顺祝朋友们快乐~~

用料

滚汤圆，过十五的做法步骤

步骤 1

山楂糕在大碗中捏碎，加白糖捏匀，团成小团子，沾上江米面备用。一半的馅料只加白糖，另外一半馅料加白糖和干桂花。一斤山楂糕可做约120个馅，自家人吃，我做的馅比较大。

步骤 2

这是加入桂花的馅料。

步骤 3

做好的馅，小团子模样。

步骤 4

小团子放入笊篱中过水。

步骤 5

过水后的小团子放入有江米面的圆补篮中滚汤圆啦，儿子力气大，滚的比较圆。

步骤 6

再过水，依次类推，大约十多次过水、滚汤圆。

步骤 7

汤圆多次滚后，变大了。

步骤 8

继续滚汤圆。

步骤 9

成品~~圆的是儿子滚的，稍扁的是我弄的，被老妈耻笑了~~每个成品大小约35g，共计115个。亲戚朋友每家分点就没了~~

滚汤圆，过十五的小贴士

1，一个方向滚汤圆，切记。 2，力气小会滚成扁汤圆，一定要汤圆在补篮中滚起来。 3，过水的水盆里会有糯米的沉淀，不要扔了，可以用油煎成年糕沾糖吃。 4，滚汤圆时，干的江米面会变粗，可持续加入新的江米面，最后太粗的话，倒入其他盆子里，再换新的江米面粉，粗面粉和水盆里的湿江米面一起拌匀炸年糕吃。 5，做的多送人的话，一定要用保鲜盒装，保鲜袋装的话会挤碎。

菜谱创建时间：2014-02-12 14:48:52

打开App收藏