大米洗净，放入沸水中浸泡15分钟。 各式腊味斜切片。 菜心洗净去掉老根，切段。
连水带米放入砂锅中，煮沸后调小火。打开盖子，直至水将收干，但还是有点泡泡的时候，放入腊味，盖上盖子煮至饭熟。
取一个汤勺，倒入一勺芝麻油。在腊味的肥肉变的透明之时，沿锅边倒入芝麻油。戴上隔热手套，轻轻晃动砂锅。听到滋滋的声音关火盖盖子闷至无滋滋声。
取一个锅，放入沸水，几滴油，煮开放入菜心汆烫熟即可。 闷好的煲仔饭上加入适量生抽，搅拌均匀即可。光加生抽就很鲜了。你喜欢也可以用干香菇，酱油生抽勾个汁浇上去。