Guacamole 墨西哥鳄梨酱

两个鳄梨剥皮、去核，粗略地切成块，放在大碗里。

半个青柠檬挤汁加到碗里（也可以用一大勺瓶装柠檬汁，不过防氧化效果不会那么好）。柠檬汁一定要早加，不然剥了皮的鳄梨很快会发黑。

把鳄梨搅拌成略带块状的酱（可根据个人口味多搅会或者少搅会）。接下来加入其余的食材之后还要再搅拌的所以不要一次搅得太烂。个人觉得用烘焙的那种抹刀来切拌比较快，不过当然有捣锤的话最好的方法是捣烂。

两个罗马番茄（比较小的椭圆形的，不是樱桃番茄）切开去籽后（番茄籽会让口感变差）切成小丁；1/4个（或更少点，如果受不了洋葱的辛辣味）红洋葱切小丁；一小把香菜切碎；一瓣蒜切末；加到碗里。

加入一小勺盐和一点点番椒粉（怕辣可不加），搅拌均匀。