鱼洗净，用刀在鱼身上划上几道口以利于入味。
盐适量涂抹在鱼身及鱼肚内，淋上两茶勺料酒，姜切两三片填入鱼肚，腌制3-5分钟。
葱切段垫在鱼身下面以利于热气通透，将鱼盘放入蒸锅蒸上10-15分钟。
另取一干净盘子，将蒸好的鱼平放在盘内，撒上姜丝、红辣椒丝及葱段（可根据个人喜好再加上芹菜夜或香菜叶点缀）。
食用油入锅烧热，直接淋浇在鱼上就OK了。