将肉切碎，放入酒，葱，盐顺时针搅拌上劲
将鸡蛋打散
汤勺在炉子上烧热（全程用最小火），有肥膘的用肥膘汤勺内均匀抹上油，没有的就用植物油。
用调羹舀一勺蛋液到汤勺内
转动汤勺，让蛋液形成薄薄的蛋皮。
放入适量的肉馅
等蛋皮微微起泡，用筷子将一边的蛋皮向另一边折叠，并用筷子按压饺子边沿封口。
将做好的蛋饺上屉蒸15分钟左右。
1. 注意全程用最小火，汤勺太烫皮容易做厚，也容易焦。汤勺也不能温度太低，太低皮子不成型。 2.油不能多，多了挂不住蛋液，也不能太少，太少会粘皮。 3.做蛋皮的蛋液最后可以在汤勺底部留一点，这样就算皮破了，也会补回去。