鲜虾去壳剥出虾仁，洗净
用干净的毛巾，反复压几下，吸干水份
吸干水分的虾仁，用盐、姜丝、白胡椒粉、小苏打、料酒腌渍，放进冰箱2小时，然后再次吸干水份
腌渍好的虾仁再次洗净，吸干水分，加鸡蛋清、白胡椒粉、盐、淀粉拌匀，腌渍十分钟
锅里放植物油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可，虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤、盐、白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种
把虾仁倒进去翻匀即可，盛出撒上香葱碎
1、小苏打没有可以不放，放了虾仁的组织蓬松会脆嫩； 2、虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾。 更多菜谱信息请查看：http://www.18gobogw.com