秀珍菇撕成小瓣的。洗净控干,瘦肉切片用生粉、料酒、酱油腌制一下。
切好青红辣椒、葱花,蒜。
油锅烧热倒入食用油,油是一般做菜的量,等待食用油再次烧热一些倒入肉片快速翻炒1分钟后,盛到盘子里。
下入控好水分的秀珍菇,(此时不必再下油。因为炒肉时锅还是有油量在里面的)翻炒!记得不要下水,秀珍菇会出水的。水也不要倒掉,就让它在里面沸腾一下吧。。其实这汤下饭可好吃啦。
3分钟后,下蒜头,翻炒几下,倒入肉片,再次翻炒均匀入味。下入辣椒,葱花。尝尝咸度,不够加点盐,翻炒翻炒均匀,盛起啦。