将龙利鱼洗干净，沥干。
切成一段一段。
撒上少许盐。
装入碗中，倒入少许料酒。
用手拌匀龙利鱼。放10分钟左右腌制。
再拿2个碗。1个碗内，敲蛋打匀。另1个碗内倒入适量面包糠。备用。
将腌制好的龙利鱼段，先蘸蛋液，再裹上面包糠。
油锅烧热后转小火，放入油，开炸龙利鱼。