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戚风小纸杯蛋糕的做法

戚风小纸杯蛋糕

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作者: 嗳嗳魅魅
嗳嗳魅魅
参照《孟老师的蛋糕卷》里戚风蛋糕的做法,自己调整了配方的用量,可烤出小号纸杯12杯

用料

戚风小纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋的蛋白及蛋黄分开,蛋白分三次加糖打发提起搅拌棒蛋白的尖尖角直立

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加糖稍微打发加入玉米油拌匀再加入牛奶拌匀,筛入面粉(如做可可味蛋糕可将10克面粉替换成10克可可粉),拌到没有颗粒(不要绕圈圈拌哦)。此时可以预热烤箱,上火165,下火160。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤1里的蛋白挖三份之一到步骤2的蛋黄糊切拌均匀后倒入剩余蛋白里,继续用切拌手法拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌均匀的面糊倒入纸杯七分满…不要倒太满哦,把每个纸杯在桌上敲几下,整理掉大气泡,放入预热好的烤箱中层烤18分钟。(我家烤箱测了一下温度差30度

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待蛋糕完全冷却后,将180克安佳淡奶油加15克细砂糖加朗母酒一小勺打发后装入裱花袋,在纸杯蛋糕上挤上打发的奶油,稍微装饰,好吃不腻的纸杯蛋糕就完成啦✌

戚风小纸杯蛋糕的小贴士

1·打发蛋白和淡奶油的容器和搅拌棒上都要无油无水哦 2.加入朗母酒的淡奶油吃起来不会腻哦 3.此配方糖量已经是减少过的,吃起来也不会太甜哦

菜谱创建时间:2014-02-27 23:01:12
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