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豆瓣酱鸭腿的做法

豆瓣酱鸭腿

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作者: 小发爱厨房
小发爱厨房
鸭肉这样烧,不仅没了鸭腥味,而且超级下饭哦

用料

豆瓣酱鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭边腿切小块,洗净凉去多余水分,待用

步骤 2

鸭肉放入炒锅(锅内无需放油),大火干炒并放入姜片,大蒜粒。翻炒过程中会不断炒出鸭肉中的水分

步骤 3

不断把炒出来的水分倒出,不断翻炒,直到鸭肉只出鸭油。放入干红辣椒继续翻炒

步骤 4

放入啤酒,最好能刚好与鸭肉齐平。放入豆瓣酱,翻炒半分钟左右。入盐,盖锅盖,大火转小火焖烧10〜15分钟

步骤 5

大火翻炒收汁。调入适量鸡精,撒上葱末,出锅

豆瓣酱鸭腿的小贴士

判断鸭肉翻炒过程中出的是油还是水气的方法,可以根据炒锅内是否出现噼里啪啦熬油的声音为准。听到噼里啪啦的油声,就不能再往外倒水了,因为那时锅内多数是鸭油了

菜谱创建时间:2014-03-04 12:09:41
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