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干锅咸鸡的做法

干锅咸鸡

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作者: 居姐
居姐
还是春节前腌的鸡,一直在速冻里,前几天去饭店吃到干锅鸡,想着不如回家也做个。

用料

干锅咸鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡斩小块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放多些水,煮至水白色

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒掉水洗净重新放锅里,加葱姜,倒料酒,少许白酒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水和鸡块平,小火慢炖到自己喜欢的程度稍硬一些

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出鸡块,倒出汤,留一个底

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入切好的白菜,不要加水,汤少些就行,因为一会白菜会煮出汁,汤比较咸,和白菜的汁中和一下正好

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

码上鸡块,中火煮上

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,下姜末,剪段的干辣椒,爆香,浇在鸡块上面,继续中火煮

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

到汤汁只有原来的一半时关火,撒上香菜

干锅咸鸡的小贴士

如果鲜鸡,可以在爆香姜辣椒后倒入炒至鸡皮金黄,并倒些生抽调味上色,我这因为咸鸡本身肉硬,怕炒了后更硬,还有就是咸度已经足够了,无需再加调料,所以直接码上去了。 放白菜时汤不要留很多,白菜会出很多水,一般白菜的一半就够了,煮了会白菜会瘪下去,汤会多出来的。 香菜关火再放,早放了会黄。 喜欢辣的可以多放几个辣椒,我这是老公不吃辣,所以只放一个提提味。 垫底的菜也可以换成别的,如豆芽,豆腐什么的,总之可以久煮的都行。 还可以放些青椒土豆莲藕什么的,反正想吃什么就放什么。 也可以放电磁灶上边煮边吃,那样的话就香菜慢慢放,吃多少放多少,冬天的餐桌上绝对是道抢手的菜。

菜谱创建时间:2014-03-05 20:47:22
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