雞腿肉洗淨，切塊，下熱水鍋焯水，撈出沥干，香菇去蒂洗淨，大點的切片，粉條泡軟，切段。
熱鍋涼油，下入葱段姜片八角爆香，下雞腿肉炒至八成熟，加香菇粉條稍炒，倒入高湯，加醬油，煲至雞腿肉熟透，加盐，味精調味，出鍋淋一勺辣椒紅油，撒上葱花即可