猪蹄洗干净入热水煮去油和浮末，具体几次看个人，我是过一次几分钟就捞上来了
肘子整个丢进高压锅，加入冰糖料酒和生抽。根据个人喜好也可以加些葱姜，根据口味生抽也可以适量减少。（生抽没有用老抽也行，料酒没有用黄酒也行）
开大火煮，开了转小火，20分钟后关火。等凉可以开盖后打开锅盖，肘子翻面，重复之前的步奏。
关火，捞出肘子（下面的汁就不要留了全是煮出来的猪油），装盘开吃。