主要食材如下，其中铁棍山药去皮后用清水浸泡，防止变色
排骨洗净用厨房纸吸干水分
锅烧热转小火，加少许油，下排骨煎至各面金黄
加葱段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黄酒，加一大勺黄酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色
加适量老抽，加开水至完全没过排骨，大火烧开后转小火焖约30分钟，打开放入山药，加少许盐和白糖，小火焖约20分钟至山药熟软即可