五花肉洗干净放生姜煮到断生，然后捞出自然冷却后放在冰箱速冻半个小时。
把蒜苗切成一寸长，再把肉从冰箱拿出切成簿片
锅烧热倒入食用油，油得量多些没过肉的量，温度达到五成热时倒入切好的肉片。肉片开始卷曲的时候把网铲到盘里。
把多余的油倒出，留一小部分的油在锅里，放入豆瓣酱炒出红油，然后把肉再倒回锅里放少许生抽，糖翻铲几下，再把蒜苗倒进去炒至断生，最后放上味精，即可装盘。香喷喷的回锅肉出炉了！
开吃了！