鱼腩彻底解冻，
吸干水份备用。
洗净大葱，斜砌菱形。热油起锅，先爆炒爆香大葱五成熟，盛起。
将鱼腩肉排放在炒过大葱的锅内，煎至一面微黄，后反转煎另一面。将大葱倒入翻炒均匀，加入鱼露，鲍汁，麻油调味便完成了。