黄瓜洗净切丁，注意，要将黄瓜中间的瓤去掉，加入少许盐腌一下。
胡萝卜土豆削皮切丁。将土豆浸在水里。
胡萝卜丁。
五花肉切丁。要比胡萝卜大一点，因为五花肉炒过之后会出油，变小。
锅中倒油，中火，将土豆丁倒入锅中，等土豆煎到金黄色，再盛起来待用。千万不要用大火，不是炸土豆。
等土豆煎熟就行了。
锅中倒油，加葱姜蒜干辣椒，大火炒香之后加入豆瓣酱，继续煸炒，把肉倒入锅中煸炒，等出油了之后加入少量料酒，酱油，继续翻炒。然后倒入胡萝卜丁。
待胡萝卜丁炒软之后倒入土豆丁，翻炒均匀。
再倒入黄瓜丁。翻炒均匀加入适量盐，鸡精出国。
因为五花肉会出油，所以再呛锅的时候可以少放点盐。因为豆瓣酱酱油加上之前腌的黄瓜都味道，所以在加盐的时候要少量多次，不要一次当太多，淡了可以再加，咸了就没辙没辙的了。