手撕包菜自然卷心菜洗的时候尽量用手撕代替刀切；干辣椒去籽，冲洗干净，剪成小段；蒜切片
热锅冷油，小火煸蒜，出香味后加入辣椒煸炒30秒
加入卷心菜，生抽和耗油一比一加入，盖上锅盖焖1分钟
开盖尝一下味道，根据口味适量加入糖和盐调味，拌炒均匀
水淀粉勾薄芡，大火收汁
出锅前来一勺花椒油吊出香味
香喷喷的手撕包菜出锅了
注意尽量不要加水，包菜本身会出很多水，后期还需要加点勾芡汁儿，大火收汁。 糖和盐可放可不放，根据自己家庭口味调整。 花椒油是整道菜的灵魂，放下去就有饭店川菜的味道。