先把莴笋刨成丝，放盐腌制十分钟，也可以中午腌制好放在晚上再弄。
把韭菜洗净后，切成3-4cm的小段。
将切好的蒜粒放入锅中稍稍爆出香味，然后再将沥干水的莴笋丝放入锅中翻炒至熟后，倒入韭菜翻炒几下，即可出锅。（喜欢吃辣味的就在爆蒜粒的时候一起放即可）