鸡腿洗净，去骨，切成中等大小的块状，和剥好的大蒜一起装入碗中。土豆切成薄片（这样易熟），盛在另一个碗中。
根据鸡肉的量，将新奥尔良烤翅腌料和温水按1:2的比例调成料汁倒入鸡腿肉中拌匀，料汁不能太少，每块鸡肉都要裹住厚厚的料汁，要是想更入味可以用手抓匀。同时留部分料汁拌入土豆中拌匀，用量不必太大。
两个碗中都加入黑胡椒粗粒、意大利香草料（可以随意，可以不加，这些都是增香的），用量根据自己的喜好添加。在鸡腿肉中拌入少许橄榄油。
土豆中加入孜然、少许盐，注意盐不要过多，腌料本身就已经很够味了。之后将鸡腿肉和土豆都静置腌渍10-15分钟。此时烤箱可预热250℃。
用一个大一点的盘子（我用的是披萨烤盘）将土豆片均匀的铺在底层，用刷子在土豆上刷上一层薄薄的橄榄油。
将鸡腿肉和大蒜都均匀地码在土豆片上，可以根据自己的喜好加点芝麻增香，放进已预热好220℃的烤箱中层，用上下火200℃的温度烘烤20-25分钟。（我是西门子嵌入式烤箱火力比较足，实际温度和时间要根据自己烤箱的脾气来定~）
在烘烤15分钟时，小心取出烤盘，在鸡腿肉上再刷一层橄榄油再放入烤箱，这样最后烤出的鸡腿肉不会老。
25分钟左右取出，开吃吧！厨房已经香气四溢啦！
1、这道菜就是以快手和随意为主，所以不要去在乎用量精确到几克几克，凭感觉来！配料也可以按自己的喜好随意增减哦~ 2、土豆尽量切小块或者切薄，这样才容易烤透，烤制时间上也会大大缩短。 3、烤的时候要根据自己的烤箱温度调节，我这里的温度和时间只是按照自家烤箱的脾气，大家要注意烤的时间不要太长，否则鸡腿肉会干干的不好吃！