鸡腎清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右； 长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香； 放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。