用45-50度水浸泡羊肚菌30分钟以上，水量为刚没菌面
泡菌水过滤备用
羊肚菌撕大块儿，冬瓜切片，蒜切片儿
热油，放蒜片儿超出香味，放羊肚菌翻炒
炒出菌香后，加冬瓜翻炒，放盐，放一小汤勺泡菌水。
汤汁收干，冬瓜炒熟即可出锅。
1、泡菌的水温一定要在45-50度，此温度可以让羊肚菌的香味最好的散发出来，还不破坏菌的营养成分。 2、泡菌水为酒红色，是上好的天然调味品。多余的泡菌水可以放入冰格里冷冻，每次烹饪放一块儿，可使菜肴增鲜。