选鲜肉洗净
鲜肉切丝，随即加水淀粉用手抓匀
青椒洗净
青椒切丝
热油锅，放入切成丝的老姜、花椒少量，豆瓣酱微炸
放入加了水淀粉的肉丝，翻炒至变色
加入青椒丝一起翻炒
导入少量酱油上色，加入盐、鸡精，炒熟起锅
水淀粉要多放一点，食用油一定要多放，油少了炒出来的肉丝就容易老。