脆皮土豆

土豆去皮，切薄片，焯一下捞出过冷水，控干水分备用。

香菜，树椒切段。

油烧至五成热，下土豆片，炸至土豆片变硬，边缘微焦，个别土豆片出现气泡，捞出。

热锅下油，下树椒，盐，土豆片，香菜，翻炒出锅。