这是盖菜
盖菜洗干净切碎,切段都可以!
葱姜蒜切丝,辣椒切段(辣椒,辣椒辣椒多一点,再放点泡椒更好哟)香菜切段。
牛肉切粗丝加料酒,胡椒粉,淀粉,蚝油,生抽和香油腌制15分钟左右。
锅里加入比平时炒菜多的油烧热后下牛肉快速翻炒至变色(如果家里有红油可以放一些,没有也可以放点辣椒面。)下辣椒,泡椒,小米椒,花椒炒出香味,适量老抽上色,生抽提味!
下葱姜蒜,牛肉变色之后可以先盛出来,以防牛肉变老,然后把盖菜炒软了再放肉进去,怕麻烦也可以直接下盖菜炒。
放入盖菜
盖菜变软后加盐,出锅前加味精和香菜。
用小火咕哝煮着吃更好哟
1.最好把花椒炸过后捞起来,不然吃到一颗会很麻,也可以加花椒粉代替,只是我习惯用花椒,我也不怕麻。2.这个菜全程是用炒的不能盖锅闷,不然就真的不好吃了。