蛤蜊肉室温化冻，凉水冲干净，放着沥水；芹菜洗净斜切片；葱切大段姜切厚片。
温锅下油，放葱段姜片爆香，油热了把葱姜捞出来（所以切的大好捞啊……）。
下干辣椒碎，翻炒5到10秒，闻到辣味，西芹下锅，顺手把清鸡汤倒进去——当然想要制造爆炒效果的同学可以把鸡汤省略掉，我怕粘锅我很惭愧。
西芹略微变色，下蛤蜊肉，放酒，放盐。炒到没有酒味的时候就可以出锅了。
开吃！