茄子洗净
茄子滚刀切
撒上盐，控水
西红柿洗净切成小丁
老姜、大蒜切片
热油锅，下豆瓣、姜蒜
下茄子炒
西红柿和茄子一起翻炒
最后放盐、少量白砂糖，起锅装盘
西红柿一定要切成很小的丁，那样在炒的过程中，西红柿就会化成西红柿汁，味道更好，营养更丰富。白砂糖注意量，不要太甜。茄子比较吸油，注意食用油的用量。