蛋白蛋黄分离，橙子洗净切成薄片。
把橙片放入炖锅中，加入两大勺糖（配方外），加入刚齐面的水，用小火炖10分钟。然后把橙片取出，沥干水分。
把橙片摆放在铺好油纸的烤盘上。煮过的糖水放凉后备用。
蛋黄中加入糖水60g，搅拌均匀。
加入植物油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和盐。
拌匀，至面粉无颗粒感即可。
蛋白中挤入几滴柠檬汁，没有的话也可以不加，加了会增加蛋白的稳定性。
用电动打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖，分3次加入。
直到蛋白打发至硬性偏湿。
取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中。
用刮刀从下至上翻拌均匀。
再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。
继续翻拌均匀。
把面糊倒入铺有橙片的烤盘里。抹平表面，轻轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，170℃ 20-25分钟。
出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸。
稍凉后翻转过来，涂上果酱。
卷成蛋糕卷，固定成形，吃时再切。
1.用土鸡蛋制作的蛋糕颜色会很黄，也会更香。 2.煮过橙子的糖水要放凉了才能用。 3.油纸要趁热撕去。 4.蛋糕卷起后要定型后才能切哦。