黄油面包卷

Name: 黄油面包卷
Ingredients: 200g高筋面粉; 4g酵母; 3g盐; 20g细砂糖; 20g黄油有盐; 20g全蛋液; 100g牛奶; 10g奶粉～可加可不加; 用来刷表面全蛋液

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作者：九分被爱

很棒的面包卷做好之后可以按需加料喔

用料

黄油面包卷的做法步骤

步骤 1

除牛奶，蛋液，黄油外剩余的材料都放到无油无水的盆里混合好

步骤 2

在混合好的盆里挖个坑把牛奶，蛋液都倒进去，然后用木勺混合好，再用手去揉，直到面团有光泽为止，刚开始可能会很粘，可用少量高粉打底来柔

步骤 3

把黄油切成小块，包到面团里，继续揉，直到扩展阶段，要到这个阶段要揉很久哦，揉到位的标志是手揉着面团的时候有汽泡感，面团可拉出薄膜

步骤 4

把揉好的面团搓成圆圆的面团放盆，用保鲜膜包好，室温基础发酵60分钟左右，约2倍大

步骤 5

拿出面团排气，然后分成6等份，搓圆，用保鲜膜封好，静置10分钟

步骤 6

把小面团用手搓成捧球棒的大概形状，一头大一头小，然后手拉差小的一头，用擀面杖擀成30左右长的长三角，然后从大的一头轻轻卷起，不要用力，会形响面包成形

步骤 7

放烤箱二次发酵30分钟，大概1.5倍左右

步骤 8

刷上蛋液，放烤箱中下层，上火200下火180，约烤13分钟，我想说的是温度与时间因各自的烤箱而定，最后5分钟应旁观一下，根据上色情况调整温度与时间

菜谱创建时间：2014-04-07 22:20:44

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