乳酪蛋糕底的完美解决方案-黄油酥饼
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这张图片，俺是用来Show蛋糕底的哈，请将目光放在蛋糕最上层：）
话说我手中有两本专门的乳酪蛋糕书，还有其它形形色色的蛋糕书，
但凡是做重乳酪蛋糕，用到的蛋糕底无一例外是市售饼干+黄油。
消化饼、奥利奥我都试过，总之都不喜欢。
所以一直避免做重乳酪，因为实在不想用市售的饼干。
这个方子是在一个杂志上看到的，
搜了一下，欧美应该用得比较普遍，叫“Shortbread Crust“。
原料很简单，低粉、黄油和细砂糖按4、2、1的比例，
糖量可以根据个人口味稍调整、再加少许盐提味。
做法也简单，做这个底可以和准备、搅拌奶酪蛋糕的各种材料交替进行。
试了几次之后，个人感觉非常满意，
目前可称之为“重芝士蛋糕底的完美解决方案”，所以要单独写一篇：）
乳酪蛋糕底的完美解决方案-黄油酥饼的做法步骤
步骤 1
准备工作：黄油从冰箱取出，室温放置软化。模具底部铺上烘焙纸（不铺也可以，但铺了脱模会方便很多）。
步骤 3
加入过筛的低粉， 用打蛋器混合成均匀的松散状，此时的状态像面包糠，如图。
步骤 4
将“面包糠”铺入模具底部并压平，放入冰箱冷藏10分钟。同时预热烤箱，200度。
步骤 5
从冰箱取出，放入预热好的烤箱中层，大约15分钟，至表面金黄。时间只是参考，后期要注意观察上色情况，以免烤焦（我曾试过一次，555……）
步骤 6
简单四步，完美解决乳酸蛋糕底的大问题！放凉后就可以倒上乳酪蛋糕糊，按常规方法继续做乳酪蛋糕了。
菜谱创建时间：2014-04-08 15:49:53